Cucina Facile

FANTASIA di MELANZANE

2011-05-18T16:14:00.006+02:00

INGREDIENTI (per 4 persone)

2 melanzane medie viola
100 g di prosciutto cotto
100 g di fontina
pan grattato q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa lavate e tagliate le melanzane a fette, circa un centimetro, e friggetele in abbondante olio.
Una volta fritte, lasciatele scolare in un piatto con carta assorbente, successivamente prendete le varie fette e farcitele una alla volta con fontina e prosciutto cotto.
Dopo aver fatto questa operazione mettete le melanzane in una teglia da forno con un poco di olio e una spolverata di pan grattato sia sulla base della teglia che, successivamente, a copertura delle melanzane.
Infine mettere in forno ben caldo per 5 - 7 minuti.

Servitele ben calde e buon Appetito :)

Veloce e semplice ricetta da fare con gli amici...

Pennette con salsiccia

2011-02-03T21:24:00.004+01:00

INGREDIENTI (per 4 persone)

3 carote
1 cipolla
200 g di salsiccia dolce
100 g di salsiccia piccante
5 pomodori freschi
1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
sale q.b.
una foglia di basilico

PREPARAZIONE:

Per prima cosa mettete in una padella abbastanza grande il cucchiaio d'olio e fate rosolare la cipolla e le carote tagliate a cubetti insaporendo il tutto con un pizzico di sale.
Nel frattempo togliete la salsiccia dal budello e versatela nella padella, con un cucchiaio di legno sminuzzate la salsiccia che in parte è rimasta in pezzi interi e fatela amalgamare con il soffritto di carote e cipolla.
Quando la salsiccia risulta dorata allora è arrivato il momento di sfumarla con il vino bianco, continuerete a girare il tutto finchè il vino evapori.
Una volta evaporato il vino e fatto così che la salsiccia si insaporisse con il composto inserire i pomodori tagliati precedentemente a cubetti e salare il tutto quanto basta.
Aggiungere un poco d'acqua e se è necessario aggiungere un cucchiaio di passata di pomoro se vi sembra che il sugo non si sia colorato abbstanza.
Una volta cotta la pasta scolarla e saltarla in padella con il sugo che abbiamo preparato, impiattare e coronare il piatto con la foglia di basilico.
Buon Appetito :)

Peperoni ripeni al forno.

2009-04-20T15:32:00.003+02:00

INGREDIENTI (per 4 persone)
4 Peperoni dolci (rossi, verdi o gialli)
300 g di riso per arancini
200 g di carne tritata di maiale
150 g di spinaci freschi o congelati (se congelati 5 o 6 cubetti)
2 pomodori
1 bicchiere di latte
mezzo bicchiere di farina
125 g di burro
sale, olio q.b.

PREPARAZIONE:
Per prima cosa prendete i peperoni, lavateli, tagliateli per lungo a metà togliendo il gambo e metteteli da parte.
Successivamente cominciate a mettere il riso a cuocere in abbondante acqua bollente salata, una volta cotto scolatelo e lasciatelo raffreddare in un contenitore. Mentre il riso riposa, sempre in acqua calda fate cuocere gli spinaci freschi o congelati, una volta cotti questi ultimi si può passare a preparare tutto il composto. Prendete una padella, mettete dell'olio d'oliva, cipolla e una carota tagliata a dadini fate soffriggere per un poco e subito dopo inserite nella padella la carne tritata.
Dopo aver dorato la carne tritata aggiungere nella stessa padella gli spinaci ben scolati, un bicchiere di latte e il sale. Mescolate continuamente il composto finchè non si asciuga tutto il latte che abbiamo aggiunto. Asciugato il latte aggiungiamo il riso e i 2 pomodori tagliati a pezzetti, amalgamiamo perfettamente il tutto e lasciamo riposare a fuoco spento in padella il nostro composto. Nel frattempo con il latte, la farina e il burro facciamo una semplice besciamella che andremo una parte a mescolare con il composto di prima e un'altra parte la lasceremo per ricoprire i nostri peperoni.
Dopo aver effettuato tutto ciò andiamo a riempire i peperoni divisi a metà con tutto il nostro composto, e versiamo sopra ogni peperoni la besciamella rimasta. Intanto mettiamo un leggero strato di olio nella teglia dove andremo a mettere i peperoni che dovranno cuocersi in forno a 200 gradi per circa 40 minuti. Infine servire il piatto tiepido.

Tempo 90 Minuti
Difficoltà Difficile

Involtini di peperone

2008-11-01T11:48:00.002+01:00

INGREDIENTI (per 4 persone)
4 peperoni grandi(rossi o gialli è indifferente)
una manciata di parmiggiano (2 cucchiai grandi)
4 cucchiai grandi di pangrattato
1 uovo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
250 g di carne tritata
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe

PREPARAZIONE:
Fate abbrustolire delicatamente i peperoni su una piastra, senza che si colorino in profondità, ma deve arricciarsi solamente la pellicola superficiale.
Una volta fatto ciò, spellateli, tagliate la calotta eliminate le nervature e i semi interni, infine tagliateli a listarelle abbastannza larghe.
Nel frattempo in una ciotola inserite il pangrattato, il formaggio, il prezzemolo, la carne(sbollentata leggermente in precedenza),l'uovo, l'olio, il sale ed il pepe.Mescolate il tutto, amalgamandolo con le mani, se lo sentite asciutto aggiungete un uovo, viceversa aggiungete pane grattato, il composto deve risultare morbido e compatto.
Dopo aver preparato tutto l'impasto, disponetelo sui peperoni i quali successivamente andrete ad arrotolarli e a fissarli con degli stuzzicadenti.
Adagiateli su una teglia bagnata con olio spruzzate ancora sui peperoni un pò di pane grattato e bagnateli leggermente con un altro pochino d'olio, infine cuocete in forno caldo per 15 minuti.

DIFFICOLTA': Facile
TEMPO: 30 Minuti

Melanzane a funghetto

2008-06-08T09:50:00.006+02:00

INGREDIENTI (per 4 persone)
4 Melanzane violette
farina '00'
formaggio grattugiato
un uovo
un ciuffo di prezzemolo
sale

PREPARAZIONE:
Lavare le melanzane, tagliarle a pezzetti abbastanza grandi, successivamente metterle in acqua e farle bollire per 10 minuti (non devono essere troppo morbide, il giusto).
Scolarle e lasciarle raffreddare, intanto sbattere l'uovo in un contenitore con il formaggio e aggiungere un pò di prezzemolo e sale.
Una volta raffreddate passate le melanzane nell'uovo subito dopo nella farina e mettere a friggere in padella con olio bollente, finchè non sono dorate. Ritiratele con la schiumarola, mettetele ad asciugare su carta da cucina assorbente salatele e servitele caldissime!!!

DifficoltàFacile
Tempo20 Minuti

Patate al Burro

2008-06-03T16:05:00.006+02:00

INGREDIENTI (per 4 persone)
600 g di patate
30 g di burro
prezzemolo tritato
noce moscata
sale
pepe

PREPARAZIONE
Sbucciare le patate, lavatele e tagliatele a rondelle, utilizzando un coltello a lama dentellata, in modo che su ogni fetta ci sia una scanalatura.
Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, quando bolle salatela e poi mettete dentro le patate che lascerete cuocere per una decina di minuti.
Intanto preparare il burro ammorbidito, a pezzetti e riducetelo ad una crema soffice, lavorandolo con un cucchiaio di legno. Quando è diventato ben omogeneo e liscio unire del sale, pepe e un pò di noce moscata, poi amalgamare il tutto.
Scolate successivamente le patate e lasciatele asciugare su un vassoio, intanto con un pò di quel burro preparato ungete una pirofila da forno (meglio se è di porcellana), disponete le patate ricoprendole con tocchetti di burro.
Mettere in forno per 30 minuti per 190°.
Quando le patate appaiono dorate in superficie, estrarre la pirofila lasciare un pò raffreddare e coprire con prezzemolo tritato, infine servire tiepide.

Tempo60 Minuti
DifficoltàMedia

Risotto con gamberi piselli e salmone

2008-05-26T15:33:00.008+02:00

INGREDIENTI (per 4 persone)
350 g di riso
50 g di burro
un filetto di salmone
300 g di gamberi
100 g di piselli
2 pomodorini ciliegia
un litro di brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco
un pò di cipolla
un pò di sedano
qualche ciuffo di prezzemolo
sale e pepe

PREPARAZIONE
Sgusciare i gamberi e tagliare a pezzetti il filetto di salmone, intanto a parte cuocere in acqua bollente i piselli.
Tritare la cipolla e il sedano, rosolare entrambi con il burro e i pomodorini, aggiungere il riso, dopo un pò il vino per sfumarlo. Quando il riso lo richiede aggiungere il brodo bollente poco alla volta. A metà cottura del riso aggiungere i piselli e poi i gamberi e il salmone; mescolare il tutto delicatamente aggiungendo continuamente il brodo. Infine salare, pepare e cospargere di prezzemolo tritato.

Tempo30 Minuti
DifficoltàMedia

Polpettine con ricotta e tonno

2008-05-25T22:16:00.006+02:00

INGREDIENTI (per 4 persone)
200 g di tonno
300 g di ricotta
2 uova
80 g di burro
prezzemolo
farina
2 cucchiai di parmiggiano grattugiato
sale

PREPARAZIONE
Mescolare il tonno con la ricotta,le uova,il parmigiano,il prezzemolo sale e pepe.
Una volta amalgamato il tutto,con il composto ottenuto formare delle polpettine, infarinatele e fatele cuocere nel burro precedentemente riscaldato. Disponete tutte le polpette sul piatto e mettere prezzemolo e spicchi di limone prima di servire.

Tempo30 Minuti
Difficoltà Facile

Penne funghi e ragù di vitello

2008-05-24T16:17:00.006+02:00

INGREDIENTI (per 4 persone)

300 g di penne
un ciuffo di sedano
una carota
300 g di carne tritata di vitello
5-6 pomodori
30 g di funghi porcini secchi
un pochino di vino rosso
un pò di prezzemolo tritato
un pò di basilico tritato
olio extravergine di oliva
sale e pepe

PREPARAZIONE
Mettere i funghi in acqua tiepida, tritare tutte le verdure (sedano e carote)e soffrigerle con un pò d'olio d'oliva extravergine.
Aggiungere al soffritto la carne trita e bagnarla con il vino facendolo evaporare; unire in seguito i funghi scolati, i pomodori tagliati a dadini, il sale e il pepe.
Cuocere il tutto per 30 minuti, aggiungendo un pò d'acqua se necessario.
Intanto cuocere le penne, scolarle al dente e unirle al sughetto già pronto.
Infine impiattare e servire con basilico, prezzemolo e parmigiano grattugiato.

Tempo40 minuti
Difficoltà Media

Tortiera di alici

2008-05-20T20:35:00.006+02:00

INGRDIENTI (per 4 persone)

700 g di alici
passata di pomodoro
pangrattato
alcuni spicchi d'aglio
origano
olio d'oliva
sale e pepe

PREPARAZIONE
Aprite con un coltello le alici nel senso della lunghezza, lasciando una parte unita, e togliere la lisca e la testa.
Risciacquatele, sgocciolatele e poi asciugatele delicatamente. Ungete una tortiera con olio e disponete a raggio le alici aperte, cospargetele con pane grattato, origano, pepe, sale e qualche cucchiaio di passata di pomodoro. Ripetete la stessa operazione finchè non finite le alici, formando così vari strati. Infine versate sulla superficie abbondante olio e alcuni spicchi d'aglio.
Infornate il tutto per 40 minuti e poi servite.

Tempo 60 minuti
Difficolta' Facile

Tante ricette facili e veloci

2008-05-16T21:03:00.002+02:00

Ecco una serie di ricette pensate appositamente per chi non è in sintonia con i fornelli. Semplici, veloci e poco costose!!!
Spero vi divertirete a cucinare e sperimentare questi buonissimi piatti e a fare bella figura con i vostri ospiti!!!!

Buon Lavoro e soprattutto buon appetito........

Dentice in umido

2008-05-16T15:53:00.008+02:00

INGREDIENTI (per 4 persone)

un dentice da circa un kg
2 bicchieri d'acqua calda
un bicchiere di passata di pomodoro
2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine
un ciufffo di prezzemolo
2 foglie di basilico
2 spicchi d'aglio
sale e pepe

PREPARAZIONE
Tritare bene l'aglio e il prezzemolo poi aggiungervi in una ciotola, mescolando, il pomodoro, sale e pepe.
Porre la salsa in una casseruola e aggiungervi l'olio metterla sul fornello e quando il sugo è caldo sistemarvi il dentice ben pulito e l'acqua calda.
Cuocere ancora per circa 20 minuti e servire caldo.

Tempo 60 MINUTI
Difficoltà Facile

Torta fragolosa

2008-05-15T20:40:00.009+02:00

INGRDIENTI (per 4 persone)
300 g di fragole
200 g di farina
120 g di burro
2 uova
125 g di zucchero
mezzo limone
un cucchiaino di lievito in polvere
30 g di zucchero a velo

PREPARAZIONE
Tagliare le fragole a pezzi, unire il succo di limone e 25 g di zucchero.Lavorare a parte lo zucchero rimasto con 100 g di burro, incorporare i due tuorli, la farina setacciata con il lievito e mescolare.
Aggiungere al tutto le fragole con il loro succo e gli albumi montati a neve, versare l'impasto in uno stampo imburrato e infornare a 180°C per circa 40 minuti.
Servire il dolce freddo cosparso di zucchero a velo.

Tempo 80 minuti
Difficoltà Media

Alici grigliate

2008-05-15T20:33:00.009+02:00

INGREDIENTI (per 4 persone)
800 g di alici fresche
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
un limone
sale e pepe

PREPARAZIONE
Pulire e diliscare le alici senza aprirle a metà, poi disporle su un piatto e condirle con l'olio, sale e pepe. A questo punto, allineare in una pirofila e cuocere in forno, oppure cuocere sulla griglia con brace di legna o di carbonella.
Terminata la cottura vanno servite caldissime accompagnate dal limone.

Tempo 30 minuti
Difficolta' Facile

Bucatini allo scoglio

2008-05-15T20:17:00.007+02:00

INGREDIENTI (per 4 persone)
400 g di bucatini
600 g di calamaretti, seppioline polipetti puliti e gamberoni
mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva
un pò di vino bianco
2 spicchi d'aglio
prezzemolo tritato
un peperoncino
sale

PREPARAZIONE
Innanzitutto soffriggere l'aglio con l'olio, aggiungere un pò di prezzemolo, il peperoncino e il pesce tagliato ad anellini.
Nel soffritto versare un bicchiere di vino, cuocere per un quarto d'ora, successivamente a metà cottura unire i gamberoni, dopo aver salato il tutto continuare la cottura per altri 5 minuti.
Scolate i bucatini al dente e conditeli con il pesce, infine spolverare il piatto con un pò di prezzemolo.

Tempo 40 minuti
Difficoltà Media

Pancotto condito

2008-05-07T17:39:00.011+02:00

INGREDIENTI (per 4 persone)
Mezzo kg di pane casareccio raffermo
150 g di olio extravergine di oliva
20 g di parmigiano grattugiato
60 g di burro
un uovo
200 g di passata di pomodoro
un dado da brodo
sale

PREPARAZIONE
Bagnare la mollica del pane in acqua fredda per circa un'ora, poi metterla in pentola con ancora mezzo litro d'acqua, 40g di burro, olio e sale.
Fare bollire, e aggiungervi il dado, il pomodoro e cuocere ancora per 20 minuti. Intanto in una zuppiera sbattere uovo, parmigiano, 20g di burro fuso,infine versare lentamente sopra il pancotto e servire.

Tempo 90 minuti
Difficoltà Facile

Palombo con capperi

2008-05-07T17:30:00.007+02:00

INGREDIENTI (per 4 persone)
4 tranci di palombo da circa 150 g l'uno
70 g di burro
un cucchiaio di capperi tritati
mezzo bicchiere d'aceto
una foglia d'alloro
sale e pepe in grani

PREPARAZIONE
Lessare il pesce in acqua salata con alloro e aceto, lasciandolo sobbollire per 15 minuti.Intanto scaldare il burro finchè diventa di colore bruno, poi unirvi i capperi e prezzemolo tritati finemente e toglierlo dal fuoco.
Disporre il pesce su un piatto, togliervi delicatamente la pelle, salare, unire pepe nero.successivamente versare il burro caldo e servire con un pò di limone.

Tempo 50 minuti
Difficoltà Facile
Calorie 480

Mais in tortiera

2008-05-04T21:24:00.005+02:00

INGREDIENTI (per 4 persone)
100 g di mais in scatola
2 fettine di prosciutto cotto
5 uova
mezza cipolla
prezzemolo
2 cucchiai di panna
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale

PREPARAZIONE
Sbattere le uova con la panna, prezzemolo e sale. Nel frattempo rosolare cipolla tritata, prosciutto a dadini e mais sgocciolato con un pò d'olio, infine salare.
In un'altra padella antiaderente scaldare un altro pochino d'olio e farvi scivolare metà del composto di uova, creando una piccola e sottile frittatina, distribuirvi sopra il soffritto di mais, e coprire con le restanti uova sbattute.
Cuocere la frittata e impiattarla dopo averla girata.

Tempo 45 Minuti
Difficoltà Facile
Calorie 335

Risotto al vino bianco

2008-05-04T21:08:00.005+02:00

INGREDIENTI (per 4 persone):
400 g di riso
una cipolla
20 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
30 g di parmigiano grattugiato
2 bicchieri di vino
un litro e mezzo di brodo di dado
4 cucchiai di panna
sale

PREPARAZIONE
Soffriggere la cipolla con olio e burro, quando sarà dorata unire il riso, irrorare poco alla volta con il vino e lasciarlo evaporare, portare a termine la cottura aggiungendo di tanto in tanto il brodo, mescolando spesso. Salare e unire la panna e il parmigiano.
Mescolare e servire il piatto caldo.

Tempo 45 Minuti
Difficoltà Facile
Calorie 510