Pancotto condito

INGREDIENTI (per 4 persone)
Mezzo kg di pane casareccio raffermo
150 g di olio extravergine di oliva
20 g di parmigiano grattugiato
60 g di burro
un uovo
200 g di passata di pomodoro
un dado da brodo
sale

PREPARAZIONE
Bagnare la mollica del pane in acqua fredda per circa un'ora, poi metterla in pentola con ancora mezzo litro d'acqua, 40g di burro, olio e sale.
Fare bollire, e aggiungervi il dado, il pomodoro e cuocere ancora per 20 minuti. Intanto in una zuppiera sbattere uovo, parmigiano, 20g di burro fuso,infine versare lentamente sopra il pancotto e servire.

Tempo 90 minuti
Difficoltà Facile