Fantasia di Melanzane

INGREDIENTI (per 4 persone)

2 melanzane medie viola
100 g di prosciutto cotto
100 g di fontina
pan grattato q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.

PREPARAZIONE:

Per prima cosa lavate e tagliate le melanzane a fette, circa un centimetro, e friggetele in abbondante olio.
Una volta fritte, lasciatele scolare in un piatto con carta assorbente, successivamente prendete le varie fette e farcitele una alla volta con fontina e prosciutto cotto.

--> Dopo aver fatto questa operazione mettete le melanzane in una teglia da forno con un poco di olio e una spolverata di pan grattato sia sulla base della teglia che, successivamente, a copertura delle melanzane.
Infine mettere in forno ben caldo per 5 - 7 minuti.

Servitele ben calde e buon Appetito :)


Veloce e semplice ricetta da fare con gli amici...

Pennette con salsiccia

INGREDIENTI (per 4 persone)

3 carote
1 cipolla
200 g di salsiccia dolce
100 g di salsiccia piccante
5 pomodori freschi
1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
sale q.b.
una foglia di basilico

PREPARAZIONE:

Per prima cosa mettete in una padella abbastanza grande il cucchiaio d'olio e fate rosolare la cipolla e le carote tagliate a cubetti insaporendo il tutto con un pizzico di sale.
Nel frattempo togliete la salsiccia dal budello e versatela nella padella, con un cucchiaio di legno sminuzzate la salsiccia che in parte è rimasta in pezzi interi e fatela amalgamare con il soffritto di carote e cipolla.
Quando la salsiccia risulta dorata allora è arrivato il momento di sfumarla con il vino bianco, continuerete a girare il tutto finchè il vino evapori.

Una volta evaporato il vino e fatto così che la salsiccia si insaporisse con il composto inserire i pomodori tagliati precedentemente a cubetti e salare il tutto quanto basta.
Aggiungere un poco d'acqua e se è necessario aggiungere un cucchiaio di passata di pomoro se vi sembra che il sugo non si sia colorato abbstanza.
Una volta cotta la pasta scolarla e saltarla in padella con il sugo che abbiamo preparato, impiattare e coronare il piatto con la foglia di basilico.
Buon Appetito :)