Patate Sabbiate al forno

Avete ospiti e non sapete cosa fare? Ecco un contorno semplice, economico, gustoso, veloce e facile da realizzare.

 

 INGREDIENTI per 4 persone

   -  3 Patate di media grandezza

   -  5 pomodorini "ciliegino"
   -  Pangrattato q.b.
   -  Olio Extravergine di oliva q.b
   -  Sale q.b.

PREPARAZIONE

La preparazione è semplicissima, preriscaldare il forno a 240° e nel frattempo preparare la teglia con le patate.

Tagliare a rondelle patate e pomodorini, fatto questo preparare la teglia da infornare. Nella preparazione ho preferito scegliere di mettere la carta da forno per evitare che le patate rimangano attaccate alla teglia. 

Quindi vediamo i passi da fare: 

1) Rivestire la teglia con carta da forno;

2) Mettere sulla carta da forno un filo di Olio Extravergine di oliva:

3) Spruzzare con il pangrattato la base della teglia;

4) Distribuire omogeneamente le patate sulla teglia e sopra di esse adagiare le rondelle di pomodoro;

5) Completare con un filo di Olio, sale e cospargere il tutto con pangrattato;

6) Lasciare cuocere a 240° per 20 minuti.

In sei semplici passi siamo riusciti a fare un contorno gustoso e dietetico, le ho volute chiamare patate "sabbiate" proprio perchè il pangrattato dorato sulle patate ricorda un pò la sabbia del mare e come sappiamo la cucina è "poesia" quindi è piacevole accostare dei nomi che ci ricordano qualcos'altro. 

Buon appetito, accompagnate un bel piatto di carne rossa con questo contorno leggero.

Spiedini Sfiziosi

Oggi con questa ricetta ho voluto rendere la Domenica diversa, ecco cosa ho creato con pochi semplici ingredienti. Qualche nodino di salsiccia, carote, patate, pomodori e pan grattato per rendere sfiziosi gli spiedini.

 

 INGREDIENTI per 4 persone

   -  Salsiccia di maiale (4 nodi)

   -  3 carote

   -  2 patate medie

   -  2 foglie di lattuga

   -  Pangrattato q.b.

   -  Olio Extravergine di oliva q.b.

   -  Sale q.b.

   -  5 pomodorini "ciliegino"

   -  Stuzzicadenti q.b.

PREPARAZIONE
Iniziamo con la preparazione, molto semplice.
Facciamo bollire la salsiccia in una pentola con abbondante acqua, buchiamo i nodini con la forchetta durante la fase di cottura così da poter eliminare totalmente il grasso in eccesso.
Una volta completata la prima fase di cottura, procedere tagliando a rondelle la salsiccia mettendola da parte a raffreddare.

Tagliare a rondelle anche le carote, i pomodorini e le patate come si può vedere dalle foto.

Una volta pronti tutti gli ingredienti si può procedere alla creazione dei "mini" spiedini. 

Prendere gli stuzzicadenti e cominciare a riempirgli con i nostri ingredienti.

Aggiungere, quindi, a scelta ed in maniera alternata le rondelle di salsiccia, di carote, patate, pomodorini e lattuga.

Un volta creati gli spiedini si deve procedere alla cottura. 

La teglia dove andranno adagiati gli spiedini deve essere cosparsa con un pò di olio, pangrattato, un pizzico di sale e con le patate e carote che sono rimaste tagliate in precedenza. Messi gli spiedini in teglia ricordarsi di coprirli con un pò di pangrattato.

Riscaldare il forno a 240° e lasciare cuocere per 10 minuti. Ricordate di accompagnare il piatto con un buon vino novello rosso.

Buon appetito!!

Chiacchere di Carnevale..."nacatole"

Le chiacchere, conosciuti dolci italiani, hanno le loro antiche origini antichissime, sono infatti dei dolci che ci arrivano dall'antica ROMA. Vengono fatte a striscette, poi girate un pochino a sembrare dei veri e propri piccoli fiocchi. Hanno diversi nomi ad esempio nella mia CALABRIA prenodono il nome di "NACATOLE".
Vediamo quali sono i passi per realizzare questo dolce GUSTOSO.

  INGREDIENTI

250 g di farina

50 g di latte

20 g di grappa

1 uovo

25 g di burro

20 g di zucchero semolato

2 g di lievito per dolci

1 pizzico di sale

zucchero a velo

olio di semi di arachidi

PREPARAZIONE
Per iniziare con l'impasto, mescolare farina, uova, burro squagliato,grappa,zucchero semolato, il pizzico di sale e il lievito.
Mescolare tutto questo composto all'interno di una ciotola abbastanza grande e poi amalgamare mentre si aggiunge il latte gradualmente.
Lavorate bene la pasta finchè la stessa non appare come un composto omogeneo che dovrà risultare facilmente lavorabile. Fatto questo composto e creato un panetto, bisogna adesso coprirlo con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti.
Passato il tempo di riposo, prendere il panetto e tirarlo con il mattarello, dividendo l'impasto se occorre; fino ad ottenere una sfoglia sottile di circa 4/5 mm.

Con una rotella dentata fare dei piccoli rettangoli, fate due tagli simmetrici nel centro e intrecciateli, fino a formare dei fiocchetti o piccole trecce.
Portare, intanto in una padella dai bordi alti, l'olio ad ebollizione fino a 170°-180° e immergere le chiacchere finchè non sono dorate. Una volta dorate scolarle su carta assorbente e ricoprirle con lo zucchero a velo. Servire fredde. Un dolce di carnevale buonissimo, ma adatto a tutte le DOLCI situazioni.

Buon Appetito!!!

Carciofini in Pastella

I carciofi sono un piatto da poter cucinare in tantissimi modi, in questa ricetta provate a farli in pastella, poco tempo e un risultato ottimo. Del carciofo ci sono tante varietà, si pensa che siano originari della Sicilia come evoluzioni di una specie selvatica che è ancora esistente.
La mia ricetta è semplicissima e deriva da ricette che si sono tramandate da sempre nella mia famiglia, in questa versione manca la birra, ma la pastella è semplicemente fatta da acqua, uovo e farina.

  INGREDIENTI (per 4 persone)

4 Carciofi (tagliati a spicchi)

6 Cucchiai di farina 00

1 uovo

prezzemolo q.b.

50 g di formaggio grattugiato

Olio di semi di girasole q.b.

sale q.b.

acqua q.b. 

PREPARAZIONE

Iniziamo a fare il nostro piatto partendo dalla pastella, per realizzarla basta mescolare acqua, farina, sale, formaggio, l'uovo e il prezzemolo, ricordiamoci che la pastella non deve essere troppo liquida e nemmeno troppo densa. Intanto laviamo i carciofi, togliamo tutte le foglie esterne e lasciamo solo quelle tenere, la parte più tenera. tagliamo ogni carciofino a 4 e mischiamolo con la pastella (come in figura).

Prepariamo adesso l'olio, lo verseremo in una padella e lo facciamo riscaldare ricordandoci che i carciofi dovranno essere completamente coperti durante la cottura.
Una volta dorati tirarli fuori con la schiumarola e metterli in un piatto con della carta assorbente per far assorbire tutto l'olio di cottura.


Sono quindi pronti per essere serviti, ottimi caldi e croccanti. Si possono insaporire ulteriormente con un pizzico di sale esternamente.

Buon Appetito!!!

Spezzatino con Piselli

Buon pomeriggio...oggi sperimenterò con voi una ricettina in 5 semplici passi..ho pensato a fare un secondo classico e gustoso, con un apporto calorico di circa 430 Calorie..

  INGREDIENTI (per 4 persone)

700 g di spezzatino di vitello
400 g di piselli
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
400 g di passata o polpa di pomodoro
un bicchiere di vino rosso4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
basilico q.b.
sale e pepe q.b

PREPARAZIONE

Ecco di seguito i 5 passi per la realizzazione di questo semplice piatto.

1. Rosolare la carne a fuoco alto, per il soffritto usare l'olio, l'aglio e la cipolla tritata;

2. Versare il bicchiere di vino rosso e lasciarlo evaporare;

3. Aggiungere sale, pepe e unire la polpa di pomodoro aggiungendo qualche foglia di basilico;

4. Mettere il coperchio nella pentola e lasciare cuocere a fuoco lento almeno per due ore, permettendo alla carne di poter diventare tenera;

5. Circa mezzora prima di ultimare la cottura, aggiungere i piselli, il sale e il pepe...Una volta cotto il tutto, siamo pronti per poterli servire caldo.

Ecco come realizzare un secondo in 5 semplici passi...provate a farlo e ditemi come sarà il risultato finale.

Buon Appetito e buona preparazione!!

Trofiette Cozze e Zucchine

Questa volta per festeggiare la sera della vigilia del Capodanno mi sono superato, ho fatto due assaggi di primi eccezionali, Trofiette Cozze & Zucchine e Spaghetti Cozze & Cavolfiore...ricette veloci semplici e davvero da fare un'ottima figura.
Seguite i passi semplicissimi e rimarrete soddisfatti.
 

INGREDIENTI (per 4 persone)

 400 g di Trofiette (pasta fresca)

1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
Mezzo bicchiere di vino bianco
2 zucchine medie
250g di cozze sgusciate (anche congelate)
Prezzemolo tritato
Olio extravergine di oliva

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PREPARAZIONE

Il primo passo è quello di far rosolare le zucchine (tagliate a dadini) e l'aglio in una padella con olio-extravergine di oliva, dopo che le zucchine diventano dorate aggiungere il peperoncino piccante tagliato a metà e le cozze se si utilizzano quelle congelate già sgusciate (che devo dire rendono anche loro abbastanza bene). - Se si vogliono usare delle cozze fresche con il guscio si deve effettuare una procedura diversa, si devono lavare e pulire bene e poi farle soffriggere in una pentola abbastanza grande chiudendo il coperchio finchè le stesse cozze non saranno tutte aperte, una volta aperte sgusciarle e continuare con lo stesso procedimento.-

Far cuocere a fuoco lento le cozze e le zucchine, aggiungere sale q.b. e sfumare con il vino bianco, una volta evaporato il vino continuare la cottura per 5/10 minuti, se è necessario aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e lasciare consumare.

                                                                          

Cuocere le trofiette in abbondante acqua salata, scolare e saltare in padella con il sughetto che abbiamo preparato, alla fine spolverare i piatti con il prezzemolo tritato...
BUON APPETITO!